Каким штрафам может подвергнуться ип если устроит неофициального работника.( кроме 5 000 рублей административки). Просто ситуация должник работник не работает судиться с ним нужно ипешница боиться так как не знает штрафов . там с налоговой с пенсионного страховой что небудь может быть?

Меры ответственности могут наступить как у работодателя:
по ст.123 НК РФ - 20% от суммы неудержанного налога (НДФЛ) + по ст.75 НК РФ - пеня в процентах от неуплаченной суммы налога (1/300 ставки ЦБ действовавшей в это время за все время неуплаты).

Штрафы и пени по страховым взносам аналогичны, только при установлении умышленного сокрытия - может быть применено вместо 20% штрафа - 40% от неуплаченной суммы взносов.

и все больше не чего? а у работника какая ответственность может наступить?

У работника только НДФЛ. Если по итогам года с него не взяли налоги - виноват налоговый агент (ИП).

С другой стороны - НДФЛ - это налог физлица. Поэтому лучше всего работнику следует от работодателя потребовать по окончании года справку по форме 2-НДФЛ, и если там указано, что налог не удержан - заплатить его самостоятельно не позднее 15.07.2012 г., предварительно - не позднее 30.04.2012 г. подав декларацию по форме 3-НДФЛ.